한국과 외국의 식품접촉물질(FCS) 관리현황과 시사점

우리회사, 국제씨엘에스는 왜 식품접촉물질(FCS)와 식품접촉물질 신고제도(FCN)에 대하여 많은 설명과 자료를 별첨하면서 여기에 집중하는가 궁금하지 않으십니까?

이 분야는 흔히 하는 말로 블루오션(BLUE OCEAN) 이므로 이 시장을 개척하면서 선점하고 싶어서 입니다.

국내에서 일반적으로 사용하는 염소라는 단어가 포함된 식품용 항균세정제(antimicrobial agent in water)로는

락스류(차아염소산나트륨, Sodium Hypochlorite, NaClO3) 와
안정화이산화염소수(stabilized chlorine dioxide solution) 그리고
일반적인 이산화염소수(용액)이 있습니다.

위 제품들에 대하여 자세하게 설명하는 것은 우리회사 입장에서는 적합하지 않습니다.

우리회사에서 수입하여 판매하는 식품용 항균세정제는 아래와 같은 특징이 있습니다.

1. 제작사 : 미국 SMT (Selective Micro Technologies)

2. 상품명 : Selectrocide® [우리는 멤브레인 이산화염소(용액), Membrane Chlorine Dioxide 라고 부름]

3. 특징

3.1. Membrane 내부에 sodium chlorite와 활성제가 각 각의 격막으로 분리되어 들어있습니다.

3.2. Membrane을 물에 넣으면 물이 멤브레인 막을 투과여 내부의 물질과 반응하여 생성된 이산화염소가스 만 멤브레인 막을 투과하여 물에 용해됩니다.

미 반응 및 부 반응으로 만들어진(생성된) 어떠한 물질도 멤브레인 막을 투과하지 못하고 멤브레인 내부에 그대로 남아있게 됩니다.

그래서 물에는 순수한 이산화염소가스 만 녹아있는 상태, 99.9%의 이산화염소 용액이 만들어지게 됩니다.

이산화염소 가스는 물에 잘 녹으며(용해되며) 가수분해도 일어나지 않습니다. (단 휘발하는 성향으로 인하여 장기간 보관이 어려우며 냉 암소에 보관요망)

3.3. 미국 FDA, 식품접촉물질(FCS)의 식품접촉물질 신고제도(FCN)에 등록하여 용도에 따른, 5 개의 등록번호(FCN Number)를 부여 받았습니다.

미국 FDA의 식품접촉물질 신고제도(FCN)에 등록하여 FCN number를 부여 받은 제품은 모든 분야를 합해도 이제껏 겨우 작은 수 천 개에 지나지 않으며 국내에는 경쟁사가 없습니다.

4. 응용분야
과일, 야채 등 (신선)농산물의 살균세정과 식.음료 가공 공정의 기구, 장비, 포장재 등의 살균세정.
고기 등 축산물, 해산물의 살균세정과 가공 공정의 기구, 장비, 포장재 등의 살균세정수로 사용.

현재 국내에는 아직 식품접촉물질(FCS) 및 식품접촉물질 신고제도(FCN)가 확립되지 않아서 특별한 규제가 없지만 미국, 유럽연합, 중국, 일본 등에서는 이미 이러한 제도가 시행되고 있습니다.

소비자의 안전을 고려하여 식품첨가물에 준하는 식품접촉물질 및 식품접촉물질 신고제도가 우리도 곧 시행 될 겁니다.

그리고 미국, 유럽연합 등에 수출되는 농, 축산물 및 가공품에는 어떠한 살균.세정제를 사용하였는가 하는 문제가 제기되고 있는 것으로 보여집니다.

근래에 사과 등 여러 종류의 과일들이 미국 등에 수출되고 있습니다.
이들 과일의 수출에도 응용 하고자 합니다.
그리고 검역을 위한 훈증도 검토하고 있습니다.

5. FDA에 등록된 FCN Number 및 내역

5.1. FCN No. 1804
“원료농산물(RAW)” 상태인 과일과 야채의 살균.세정수로 사용.

*** 원료농산물(RAW, raw agricultural commodities, 원산지 또는 자연상태의 식품으로 정의하고 있으며 마케팅 전에 껍질을 벗기지 않은 자연상태로 씻거나, 착색하거나 또는 다른 방법으로 처리된 모든 과일)

As an antimicrobial agent in water used to wash fruits and vegetables that are raw agricultural commodities(RAW).

5.2. FCN No. 1764
과일과 채소의 살균.훈증으로 사용.

For use as an antimicrobial agent used to fumigate fruits and vegetables, including raw agricultural commodities(RAW).

*** 일반적인 훈증제로는 MB(methyl bromide), EDB(ethylene di-bromide)가 사용되고 있습니다.
이산화염소를 이용한 새로운 훈증제로 사용될 수 있습니다.

5.3. FCN No. 1578
붉은고기(고기 부위와 장기 포함), 가공, 분쇄 또는 formed meat 제품(적절한 식품첨가제, 식품효소와 함께 절단, 얇게 썰거나 다진 고기로부터 눌러서 만든 고기제품) 그리고 해산물의 살균.세정수로 사용.

As an antimicrobial agent to be applied to red meat(including parts and organs), processed, comminuted, or formed meat products and seafood.

5.4. FCN No. 645
육계(양계) 가공 공정에서의 살균.세정수로 사용

잔류 이산화염소 농도가 3ppm을 초과하지 않는 범위 내에서 원료농산물이 아닌 상태의 과일과 채소의 살균.세정수로 사용.

*** 원료농산물(RAW, raw agricultural commodities, 원산지 또는 자연상태의 식품으로 정의하고 있으며 마케팅 전에 껍질을 벗기지 않은 자연상태로 씻거나, 착색하거나 또는 다른 방법으로 처리된 모든 과일)

처리된 과일이나 야채는 가공공정으로 껍질을 벗기거나 통조림을 하거나 조리해서 소비 하거나 또는 갓 자른 과일과 야채로 소비한다

As an antimicrobial agent in water used in poultry processing and to wash fruits and vegetables that are not raw agricultural commodities in an amount not to exceed 3 ppm residual chlorine dioxide as determined by methods specified in 21 CFR 173.300.
The treated fruits or vegetables will be further processed by blanching, canning or cooking, or consumed as fresh-cut fruits and vegetables.

5.5. FCN No. 445
육계(양계) 가공 공정에서의 살균.세정수로 사용

잔류 이산화염소 농도가 3ppm을 초과하지 않는 범위 내에서 원료농산물이 아닌 상태의 과일과 채소의 살균.세정수로 사용.

*** 원료농산물(RAW, raw agricultural commodities, 원산지 또는 자연상태의 식품으로 정의하고 있으며 마케팅 전에 껍질을 벗기지 않은 자연상태로 씻거나, 착색하거나 또는 다른 방법으로 처리된 모든 과일)

As an antimicrobial agent in water used in poultry processing and to wash fruits and vegetables that are not raw agricultural commodities in an amount not to exceed 3 ppm residual chlorine dioxide as determined by method 4500-ClO2-E in the “Standard Methods for the Examination of Water and Wastewaters” 18th ed., 1992, or an equivalent method.


위와 같이 미국 FDA의 식품접촉물질(FCS)와 식품접촉물질 신고제도(FCN)에서 FCN Number를 부여받아 모든 식품의 안전에 일조를 할 것입니다.

“한국과 외국의 식품접촉물질(FCS) 관리현황과 시사점”은 별첨하여 드립니다.